做料理或者做点心的时候看菜谱的话，就写着“一大匙糖”。也有人会觉得身体健康，用蜂蜜来代替。但是，可以简单地把一大匙的砂糖换成一大匙的蜂蜜吗?

一边听制作点心的2人的对话，一起解开那个疑惑。

一大匙的蜂蜜和三大匙的砂糖是同样甜味的理由

有一天，和朋友一起亲手做点心的时候。朋友建议我要用蜂蜜代替砂糖。因为那个好吃，对身体也很好。

因为朋友说了，我拿了蜂蜜。但是，在菜谱上写着“三大匙糖”，但是朋友却只吃了一大匙蜂蜜。“一匙就够了吗?”，“嗯，蜂蜜甜度是砂糖的1.3倍，而且，蜂蜜是很多糖分融化在水里的，所以一杯就足够了”

听不懂?来看数据

用正确的数字来分析朋友说的依据吧。

一匙糖= 9g，蜂蜜一大匙=21g。

食谱是三大匙糖，9g×3杯=27克。

蜂蜜的大小一大匙是21g，但是因为是砂糖的1.3倍的甜味度，所以21gx1.3=27.3g。所以，和27克的砂糖几乎都是甜的。这就是同样的甜度，比起砂糖，蜂蜜是低卡路里的原因。

接下来，朋友说了这样的话。

“同样的甜，比起砂糖，蜂蜜的卡路里更低。”

这个也用数据可以算出，

一杯砂糖= 350kcal，蜂蜜一大匙=66kcal。

用一大匙的话，蜂蜜的卡路里是压倒性的高卡路里。

但是，像刚才那样，用同样的甜的条件来计算的话…

三杯砂糖= 35 kcal×3杯=105kcal，蜂蜜一大匙= 66kcal。

与砂糖相比，蜂蜜营养价值也是不同的。

而且，用少的量就可以达到同样的甜味，如果是想降低卡路里的话，完全可以蜂蜜代替砂糖。

价格的话，稍微有点小贵……(笑)

听说蜂蜜与砂糖相比不容易发胖吗?

当然，像刚才那样，在同样甜味的条件下，蜂蜜也有低卡路里的理由，但是，还有一个重要的理由。那是因为蜂蜜的“GI值”比砂糖低。所谓GI值，是Glycemic Index的缩写，意思是吃了那个食品之后血糖值的上升，是用数字表示的。那个数字越高，血糖值越高，数字越低。

食用糖类食物血糖值会上升。

蜂蜜与砂糖相比，GI值比砂糖低，所以血糖值的上升很缓慢，为什么呢?

这与“胰岛素”有关系。血糖值上升后，从胰脏中出现胰岛素。但是，胰岛素除了降低血糖值之外，也有把葡萄糖作为脂肪积蓄在身体上的工作。

由于血糖值急剧上升，胰岛素大量出现，脂肪产生的比例增加。相反，血糖值缓慢上升，会减少脂肪的比例。

有GI值低的食品，可以说是不容易发胖的。那么，蜂蜜和糖，有多少GI值的差别呢?蜂蜜GI值=85，砂糖GI值=110

一般来说，GI值超过80的话会被称为高，但是蜂蜜算是高GI值的食品。

嗯……吃过多是需要注意的，但蜂蜜比砂糖不容易胖这是事实。